Харосет
| ' | |
Харо́сет (חֲרֽוֹסֶת, на идише читается «харо́йсес») — одно из ритуальных блюд, подаваемых на седер Песах.[1]
Содержание |
Значение, состав и порядок употребления
Буквальный перевод слова означает «глина». Это напоминание о глине, которую месили древние евреи, делая кирпичи в египетском рабстве.
Ашкеназский харосет — сладкая смесь из натертых фруктов, молотых орехов, специй, вина и мацовой муки.
Употребляется для подслащивания марора, который съедают в начале трапезы после первой пластины мацы.
В средние века в арабских странах харосет делали из смеси трав, муки и мёда.[2]
В общине Кюрасао сохранился старинный испанский рецепт харосета, восходящий к средним векам. Основными его ингредиентами являются финики, чернослив, инжир, изюм, арахис, апельсиновый сок. Его консистенция также намного плотнее, что позволяет скатывать харосет в шарики диаметром около трех сантиметров. Он завершается щепоткой корицы. В былые времена некоторые семьи добавляли щепотку тонко измельченного красного кирпича в память о египетском рабстве.[3]
Примечания
Литература
- Telushkin, Joseph. Biblical Literacy: The Most Important People, Events, and Ideas of the Hebrew Bible. NY: William Morrow and Co., 1997.
Источники
- КЕЭ, том: 7. Кол.: 732—733.
- Passover: Preparing for Passover
Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья седер Песах в ЭЕЭ
