Харосет

Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам
Перейти к: навигация, поиск
Тип статьи: '
Харосет

Харо́сет (חֲרֽוֹסֶת, на идише читается «харо́йсес») — одно из ритуальных блюд, подаваемых на седер Песах.[1]

Содержание

Значение, состав и порядок употребления

Буквальный перевод слова означает «глина». Это напоминание о глине, которую месили древние евреи, делая кирпичи в египетском рабстве.

Ашкеназский харосет — сладкая смесь из натертых фруктов, молотых орехов, специй, вина и мацовой муки.

Употребляется для подслащивания марора, который съедают в начале трапезы после первой пластины мацы.

В средние века в арабских странах харосет делали из смеси трав, муки и мёда.[2]

В общине Кюрасао сохранился старинный испанский рецепт харосета, восходящий к средним векам. Основными его ингредиентами являются финики, чернослив, инжир, изюм, арахис, апельсиновый сок. Его консистенция также намного плотнее, что позволяет скатывать харосет в шарики диаметром около трех сантиметров. Он завершается щепоткой корицы. В былые времена некоторые семьи добавляли щепотку тонко измельченного красного кирпича в память о египетском рабстве.[3]

Примечания

Литература

  • Telushkin, Joseph. Biblical Literacy: The Most Important People, Events, and Ideas of the Hebrew Bible. NY: William Morrow and Co., 1997.

Источники

Электронная еврейская энциклопедия на русском языке Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья седер Песах в ЭЕЭ