Вышел 1-й том комментария Библейская Динамика на английском

Его можно приобрести здесь https://www.amazon.com/dp/1949900207

Приобретите и подарите своим англоязычным друзьям - это ваша огромная поддержка нашей деятельности!




Кнейдлех

Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам
Перейти к: навигация, поиск
Тип статьи: Регулярная статья
Л.Гроервейдл
Дата создания: 28/03/2017
Бульон с кнейдлех.

Кнейдлех (קניידלעך, идиш) - шарики из мацовой муки.

Содержание

Употребление

Мацовая мука - маца, размолотая до состояния муки. Размешивается с водой, из смеси лепятся шарики.

Кнйдлах в бульоне - традиционное блюдо праздничного обеда на Песах у ашкеназских евреев.[1] Их приготовление регулируется законами кашрута, чтобы не получилось нечто трефное.[2]

Рецепт приготовления

Состав (на 25-30 штук):

  • 2 чашки мацовой муки
  • 8 яиц
  • 2 стакана горячей воды
  • 8 столовых ложек растительного масла
  • 1 столовая ложка куриного бульона
  • Соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:

  • Поместить все ингредиенты в миску и мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Сформировать шарики размером с шарик для пинг-понга (желательно мыть руки в тёплой воде после лепки каждого шарика).
  • Вскипятить воду в кастрюле с небольшим количеством растительного масла и соли и положить туда шарики. Варить 10 минут. Кнейдлах готовы, когда они плавают.

Незадолго до трапезы нагреть кнейдлах в курином бульоне. Подавать в каждой порции немного куриного бульона и три-четыре шарика.

Существуют варианты приготовления кнейдлех из миндальной муки, с добавлением фруктов, пряностей и лимона. В обычные кнейдлех может быть добавлено пюре из жареной свеклы или другие вкусовые элементы.

См. также

Примечания

Источники